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Mondial Classic 2,5 kg

Mondial

Conditionnement

Fardeaux de 2,5 kg, prédécoupés en 5 blocs, conditionnés en carton de 10 kg

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Une levure rapide pour l'industrie facile à manier, pour des process en direct

Applications

  • Biscottes, Pains grillés
  • Pains biologiques
  • Pains courants
  • Pains de mie longue conservation
  • Pains spéciaux
  • Pizzas

Technique de panification

  • Panification en direct
  • Panification en pâtes poussées surgelées crues
  • Panification en pousse contrôlée
  • Panification en pousse lente
  • Panification en précuit surgelé
  • Pâtes sucrées levées et feuilletées

Procédé de fabrication et précautions d'emploi

La levure de panification Mondial 2,5 kg est issue de la propagation d'une souche spécifique obtenue par sélection classique. Après déshydratation de la levure obtenue d'abord sous forme liquide, la pâte de levure qui en résulte subit un malaxage, une extrusion, une découpe en fardeaux de 2,5 kg découpés en 5 blocs et recouverts d'une cellophane bleue avant d'être transférés en caisses de 10 kg.

la levure Mondial 2,5 kg est constituée de cellules vivantes. Elle doit être stockée au froid entre 2 et 4°C. Pour favoriser l'entreposage du produit au froid et dissiper l'humidité naturelle développée, il faut éviter d'entasser les cartons. Prélever la levure de la chambre frigorifique au fur et à mesure de vos besoins quotidiens. Un pain de levure entamé dans la journée doit être refermé dans son papier d'emballage et remis au froid

 

Nouveau Savour Mix Donut & Beignet

Publiée le 03/04/2017 à 12:32

AB Mauri lance le Savour Mix Donut et Beignet

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