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A quoi sert la cellophane ?

La cellophaneest appliquée et soudée autour des fardeaux regroupant les blocs de levure, principalement par 5.

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La cellophane joue un rôle très important pour bien conserver la levure et, notamment, éviter le développement des moisissures. Pour croître, les moisissures ont besoin d’oxygène. La cellophane est perméable à l’eau mais par pour l’oxygène. Si la cellophane est hermétiquement soudée, la levure consomme rapidement l’oxygène présent ce qui finalement crée des conditions qui empêchent les moisissures de démarrer une croissance.

Exemple : la cellophane bleue autour de la levure Mauri Extra Classic

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