Changer de profil :


Evolution de la levure au cours de sa durée de vie

Même entreposée à basse température, la levure vit et respire et des phénomènes d'évaporation d'eau à travers  le papier d'emballage se manifestent. Le poids de la levure évolue tout au long de vie commerciale du produit (au moins 0,7% par jour .. et plus encore si la température à laquelle le produit est stocké s'avère être élévée).

Il est important de bien respecter les consignes de température et de remettre en chambre froide immédiatement les blocs de levure restant après usage.

Reste que le poids perdu au cours de la vie de la levure ne consiste qu'en une perte d'eau qui n' a aucun rôle sur l'activité fermentaire de la levure : les cellules sont toujours présentes en restant actives.

Revenir

 
Consulter la FAQ

Accueil|Plan du site|Mentions légales|Déclaration de confidentialité|
Copyright 2018 © AB MAURI France  |  Conception & réalisation : La Comm Nouvelle